Patatas con costilla de cerdo

Ingredientes:

• 1K de patatas.

• 1/2 de costillas de cerdo.

• 200 grs. de champiñones.

• 200 grs.  de corazón de alcachofas.

• 1 cebolla mediana.

• 1pimiento verde.

• Medio pimiento rojo.

• 1 Vaso de vino blanco.

• 2 Zanahorias.

• 1 Puerro.

• 2 ajos.

• Perejil.

• 1 Hoja de laurel.

• 1 Pimiento morrón.

• 1 cucharada de pimentón.

• Aceite.

• Agua.

• Sal

Elaboración:

   Poner aceite en una cazuela y freír los ajos (reservar), Añadimos; cebolla, puerro, pimiento rojo, verde y la zanahoria. Freímos todo bien y añadimos las costillas para que se doren con la verdura. Mientras se pocha, hacemos un majado con los ajos fritos, el perejil, el pimiento morrón y un poco de sal.

   Cuando las costillas estén doradas echamos el majado, ponemos la cucharada de pimentón, rehogamos todo; añadimos un buen vaso de vino blanco, y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas para poner los champiñones enteros y los corazones de alcachofas. 

   A continuación ponemos las patatas que habremos cortado en trozos. Tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas, unos 25 minutos.