Sopa de cachuelas

Ingredientes:

·         Un cuarto de hígado de cerdo.

·         Sangre líquida de cerdo.

·         Cominos.

·         Aceite de oliva.

·         Ajos.

·         Sal.

·         Pimientos frescos.

·         Pimentón de La Vera.

·         Cebolla.

·         Pan de sopa.

Elaboración:

   Se fríe el hígado y, una vez frito, se machaca.

   Se refríen, a parte, la cebolla y los pimientos frescos.

   Después este refrito se rehoga con el hígado machacado y se le echa una pizca de pimentón.

   Se echa agua, el machado de los ajos y cominos al refrito y se deja cocer durante unos minutos.

   Cuando todo está cociendo se echa la sangre y se mueve continuamente.

   Se quita del fuego y se vierte sobre una fuente donde previamente estaban colocado el pan (cortado en rebanadas finas).

   Como toda receta de nuestros mayores, las cantidades son a bulto.

   Nota: estas sopas se hacen exclusivamente el día de la matanza.