Patatas a la extremeña

Ingredientes: para 4 personas.

•    1.250 g. de patatas.

•    200 g. de chorizo.

•    1 pimiento rojo.

•    1 pimiento verde.

•    2 dientes de ajo.

•    1 hoja de laurel.

•    Aceite de oliva.

•    Sal.

Elaboración:

   Pelar las patatas, lavar y cascar en trozos irregulares. Cortar en tiras los pimientos, tanto el rojo como el verde. Partir en rodajas el chorizo.

   Pelar los dientes de ajo y machacarlos hasta hacer una pasta.

   Colocar una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y los pimientos en tiras; dejar hasta que se caliente. Momento en el que se agregan las patatas, que se cubren justo con agua. Echar la media hoja de laurel, la sal y los ajos machacados, dejando hervir pausadamente quince minutos. Pasados, se incorporan las rodajas de chorizo, que mantendremos cociendo cinco minutos más. Retirar, mover en círculo la cazuela y dejar reposar unos diez minutos; deben quedar con poco caldo, que no sean caldosas.