Ensalada de pimientos...

Ensalada de Zorongollo 

Ensalada tradicional Extremeña  al estilo de mi madre.

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos ( para asar).

•  Tomate asado o triturado.

• Cebolla.

• Ajo.

•  Aceite.

• Sal.

• Vinagre.

Elaboración:

   Limpiar los pimientos, ponerlos en la bandeja de horno con un chorrito de aceite. Asar los pimientos y quitarles la piel y las pepitas. Los cortamos en tiras y ponemos en una fuente. Añadimos 3 cucharadas de tomate triturado o también podemos asarlos junto con los pimientos. Cortamos la cebolla en juliana fina y si queremos ajo picadito también. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.